- 1-
Mezclar la crema con el yogurt.
- 2-
Mezclar las claras a nieve el azúcar en un bol, batirlas a baño María hasta que se haga un merengue firme y tibio. Seguir batiendo hasta que se enfríe.
- 3-
Agregarle la crema y el yogurt y perfumar con la cáscara de limón, reservar en la heladera.
- 4-
Cortar la fruta de tamaño parejo, agregarle el jugo de limón y la mermelada de frutos rojos. Mezclar.
- 5-
Colocar la mitad en una cacerola, llevar a hervor. Agregarle el almidón de maíz disuelto en el jugo de naranja, cocinar hasta que espese y hierva.
- 6-
Incorporar fuera del fuego la otra mitad de la fruta y dejar enfriar.
- 7-
Mezclar apenas la preparación de crema con ¾ partes de los frutos rojos para que quede marmolado, distribuir en bols y decorar con frutos rojos en el centro y hojas de menta.